Papryka nadziewana z ziemniakami i czosnkiem

Składniki (na 2-4 porcje):

  • 2 czerwone papryki
  • 4 nieduże ziemniaki
  • 100 g sera mozzarella (4 plastry)
  • 1 główka czosnku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno pokrojonej
  • sól do smaku

Nadzienie:

  • 200 g mięsa mielonego (wieprzowe lub wieprzowo-wołowe)
  • 1/2 średniej cebuli, drobno posiekanej
  • 3 łyżki oleju/oliwy
  • 1 średni pomidor
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 50 g sera mozzarella, startego na dużych oczkach
  • sól do smaku

Czas: 45 min

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik nagrzać do 170-180 stopni.
  2. Ziemniaki umyć, przekroić na pół, gotować w dużej ilości osolonej wody przez ok. 10 min, przecedzić.
  3. Tymczasem, na średnim ogniu rozgrzać oliwę, dodać cebulę i podsmażać do miękkości. Dodać mięso i smażyć, mieszając, aż zmieni kolor.
  4. Pomidor naciąć krzyżykiem, zanurzyć we wrzątku (można w garnku z gotującymi się ziemniakami) na kilka sekund, wyjąć, schłodzić pod zimną bieżącą wodą, obrać ze skórki.  Pokroić nie zbyt drobno, dodać do mięsa, podsmażać przez 2 min.
  5. Dodać do nadzienia czosnek, paprykę i sól wg uznania, dobrze wymieszać, dodać ser, zdjąć z ognia.
  6. Ziemniaki skropić oliwą, można odrobinę posolić. Paprykę przekroić na pół, wyjąć gniazda, wypełnić nadzieniem. Czosnek rozdzielić na ząbki.
  7. Naczynie żaroodporne posmarować oliwą, rozłożyć połówki papryki, a między nimi ziemniaki i ząbki czosnku.
  8. Wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec przez 15 min. Papryka powinna zmięknąć, wszystko powinno zacząć się rumienić. Rozłożyć plastry sera na papryce i piec jeszcze przez 5 min.
  9. Wyjąć danie z piekarnika, nie żałować natki i podawać. Uwaga! gorące! 🙂

1239613_633990289958635_1141217542_n

Inspiracja: http://picantecooking.com/

Reklamy

Genialna pejzanka, czyli aromatyczna zupa chłopska :)

pejzanka

Oczywiście, są przeróżne przepisy na tę zupę, ale ten jest wyśmienity. Nie wyobrażam sobie, żebym miała ochotę jeść tę samą zupę kilka razy dziennie. Ale ta… Nagotowałam dzisiaj na 2 dni, ale na jutro zostało tylko dla najmłodszego 🙂

Jedna uwaga do powyższego przepisu: dodać oleju do smażenia (troszeczkę). Reszta jest doskonała!

pejzanka2

Z: Lubię gotować nr 2/2008

Pascha z białą czekoladą

Przygotowanie: 25 min.
Składniki na 10 porcji

  • 2 l tłustego mleka
  • 6 jajek
  • 0,6 l śmietany
  • 1 szkl. cukru pudru
  • kostka masła
  • aromat (cytrynowy, pomarańczowy lub waniliowy – do wyboru)
  • 150 g rodzynek
  • opakowanie podłużnych biszkoptów
  • garść płatków migdałowych
  • tabliczka białej czekolady

Przygotowanie:
1. Mleko zagotować. Jajka zmiksować ze śmietana i wlać do gorącego mleka. Gotować na małym ogniu, aż masa się zwarzy. Następnie wylać ja na kilkakrotnie złożoną gazę i dobrze odcisnąć.

2. Rodzynki sparzyć. Masło utrzeć z cukrem pudrem, wymieszać z serem, częścią rodzynek i aromatem. Tortownicę wyłożyć biszkoptami, rozsmarować na nich masę serowa.

3. Paschę polać rozpuszczoną na parze białą czekoladą, posypać rodzynkami i płatkami migdałowymi. Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Sos do wędlin

Składniki:

  • kwaśna, gęsta dobra śmietana
  • majonez
  • jajka na twardo
  • szczypiorek
  • marynowane ogórki
  • kiszone ogórki
  • marynowane malutkie cebulki
  • marynowane grzybki (koniecznie)
  • chrzan
  • kapary
  • sól, cukier
  • troszkę octu winnego lub sok z cytryny (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

Śmietanę rozmieszać z majonezem w dowolnej proporcji, np. 2/3 śmietany i 1/3 majonezu. Jajka ugotowane na twardo (2-3) obrać i przekroić na pół. Żółtka wybrać i rozetrzeć, połączyć dokładnie ze śmietaną, białka drobno posiekać i dodać do sosu. Ogórki, grzybki, cebulkę marynowaną, szczypiorek drobniutko posiekać, dodać kapary, wymieszać z sosem. Dodać świeżo utarty chrzan albo dobry gotowy i dostosować ostrość do smaku. Doprawić sola, cukrem lub kwaskiem, choć kwasu z marynat zwykle wystarcza. Sos trzyma się w lodowce ok. tygodnia. Nie należy go mrozić.

sos

Szynka w galarecie

Przygotowanie: 45 minut
Oczekiwanie: 3 godziny
Składniki na 5 porcji

● 25 dag plasterków szynki
● 30 dag szparagów (ze słoika)
● strąk czerwonej papryki
● 2 jajka na twardo
● ugotowana marchewka

GALARETA:
● cebula
● szklanka wytrawnego białego wina
● 10 łyżeczek żelatyny
● liść laurowy
● łyżeczka pieprzu ziarnistego
● 3 ziarna ziela angielskiego
● 3 łodyżki natki pietruszki
● Papryka słodka mielona
● sól, pieprz

Galareta: żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki wody. Cebulę obrać, zalać winem, 1 i 1/2 szklanki wody, dodać przyprawy i natkę pietruszki. Gotować 5 min, przecedzić, dodać sól, pieprz, żelatynę. Mieszać, aż się rozpuści.

Szparagi osączyć. Jajka obrać, pokroić w plasterki. Paprykę umyć, oczyścić, pokroić w kostkę. Marchewkę pokroić w zapałki.

Na dno salaterki wylać trochę galarety. Ułożyć jajka, szynkę, szparagi, zalać galaretą, wypełniając pół miski.

Odstawić do zastygnięcia. Na wierzchu ułożyć marchew i paprykę, zalać resztą galarety. Wstawić do lodówki na 2 godz. Podawać z chrzanem.

Jajka z nadzieniem szczypiorkowym

Składniki

– 6 jajek na twardo
– 3 łyżki masła
– 3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
– łagodna papryka
– pieprz i sól do smaku
– do przybrania:
– liście sałaty
– rzodkiewki

Sposób przyrządzania:

Jajka obrać, przekroić wzdłuż na pół, delikatnie wyjąć żółtka. Utrzeć żółtka z pozostałymi składnikami na jednolitą masę i wypełnić nią białka. Podawać na listkach sałaty z przybraniem z rzodkiewek.

Sałatka z pomarańczy i porów

Składniki

– 2-3 pomarańcze
– 1-2 pory
– jabłko
– łyżka soku z cytryny
– 2 łyżki oliwy lub oleju
– łyżka posiekanej natki pietruszki
– sól
– cukier
– pieprz

Sposób przyrządzania:

Białe części pora po dokładnym umyciu pokroić na cieniutkie krążki. Sparzone pomarańcze obrać, usunąć z nich białą błonkę, po czym pokroić na plasterki, a następnie na mniejsze cząstki. Obrać jabłko, usunąć gniazda nasienne, pokroić na drobne cząstki. Wymieszać wszystkie składniki.