Siekane kotlety drobiowe

 

Te pyszne kotleciki będą niespodzianką dla tych, którzy jeszcze ich nie próbowali. Wyglądają jak placki ziemniaczane,  ale Ci, którzy nie wyobrażają sobie obiadu bez mięsa,  będą przyjemnie zaskoczeni. Są przepyszne, miękkie i soczyste. Dogodzą podniebieniu wszystkich w rodzinie, również dzieciaków. Być może któryś niejadek po raz pierwszy spałaszuje coś mięsnego bez narzekania. Czyli tak:

Składniki:

– 600 g mięsa z uda kurczaka pokrojonego w kosteczkę 5×5 mm,

– 1 jajko,

– 1 nieduża cebula, pokrojoną w drobną kostkę,

– kilka ząbków czosnku wyciśniętych przez praskę lub drobno posiekanych,

– 2 łyżki śmietany 18%,

– 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

– sól,  pieprz, przyprawy do smaku i według uznania,

– dowolne drobno posiekane świeże zioła (przy niejadkach ten punkt pomijamy, i tak będzie smacznie),

– olej do smażenia.

 

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki wymieszać w misce łyżką,  przykryć i wstawić do lodówki na 1h. „Ciasto” będzie miało rzadkawą konsystencję – o to właśnie chodzi. U mnie wygląda to tak:

20190922_155623.jpg

2. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron, nalewając łyżką jak placki.

3. Podawać samodzielnie na kolację lub z ziemniakami/ryżem/kaszą oraz ulubioną surówką na obiad. Ewentualnie większą ilość na imprezkę lub w czasie świąt.

pf_1569388921

Smacznego! 🙂

Przepis stąd (ros.)

 

 

Reklamy

Czebureki, czyli duże smażone pierogi

Zalet mają sporo. Po pierwsze, są pyszne. Po drugie, mogą za każdym razem smakować inaczej, gdyż rodzaje nadzienia mogą być przeróżne. Ale to wiemy o wszystkich pierogach. Te są szybsze jednak od zwykłych, ponieważ są duże (średnica ciasta przed zlepieniem to jakieś 12-15 cm). Kolejną zaletą jest ciasto. Jest przy nim naprawdę niewiele zachodu i nie może się nie udać, a składniki są ograniczone do minimum (tanio!) plus proporcje są łatwe do zapamiętania. No to zaczynamy:

Składniki na ciasto (na 8 sztuk):

-300 g przesianej mąki
-300 ml wrzątku
-1/3 łyżeczki soli

 

Wykonanie:
1. Do mąki dodać sól i zalać wrzątkiem.
2. Wymieszać najpierw łyżką, potem ręką aż ciasto będzie gładkie (nie wyjmować z miski).
3. Przykryć miskę wilgotną ściereczką i zostawić na 30 min (w tym czasie można zająć się nadzieniem).
4. Po 30 min ciasto wyjąć z miski, oprószyć mąką, podzielić na 8 równych części.
5. Każdą część rozwałkować, by powstało koło o średnicy 12-15 cm, na jednej połowie ułożyć nadzienie, przykryć drugą połową i zlepić brzegi z pomocą widelca, jak na obrazku:

20190714_090546

6. Rozgrzać sporo oleju na patelni i smażyć z obu stron na złoty kolor 40- 60 sekund z każdej strony (podobno można usmażyć również na suchej patelni, a potem posmarować masłem).

Nadzienie:

1. Duszona kapusta z cebulką i odrobiną marchewki.

2. Gniecione ziemniaki ze smażoną cebulką i niewielką ilością bułki tartej.

3. Tarty żółty ser.

4. Twaróg plus szczypiorek plus trochę soli.

5. Mięso mielone usmażone,  jak lubicie.

6. Jabłka duszone z cukrem na maśle.

7. Dżem.

8. Smażone grzyby,  jak lubicie.

9. Jajka że szczypiorkiem i ryżem.

10. Jak na ruskie pierogi.

11. Co podpowie fantazja. Nadzienie może być soczyste, nie będzie wypływać.

Smacznego! 🙂

pf_1563984463

Kurczak pieczony w słoiku

Upiec coś w słoiku? Da się? Da się! Należy jedynie posiadać duży 2-3litrowy słoik i DOKŁADNIE przestrzegać kilku wskazówek. Tylko po co? Bo przygotowania są minimalne, kurczak będzie nieziemsko soczysty, składniki mogą za każdym razem być inne, nie trzeba tego pilnować w trakcie pieczenia i raczej nie da się tego dania zepsuć.

Przykładowy słoik (nakrętka musi być zdejmowana, nie będzie potrzebna):

WAŻNE WSKAZÓWKI (naprawdę ważne, bo chodzi nie tylko o powodzenie, ale i o bezpieczeństwo):

  1. Słoik powinien być czysty, suchy, nieuszkodzony i bez nalepki.
  2. Nie uzupełniamy słoika w 100% – soku będzie sporo, szkoda by się wylał i pobrudził brytfankę.
  3. Max temperatura to 180*C, danie piecze się dość długo – ok. 2h, za to jest smaczne i zdrowe.
  4. Nie dodajemy płynów, jednak jeśli ktoś woli mieć trochę więcej tłuszczyku, można dodać kawałek masełka lub wkładać mięso uprzednio zamarynowane wraz z marynatą.
  5. Mięso z tłuszczykiem kładziemy na pozostałych składnikach.
  6. Piekarnika nie nagrzewamy zawczasu, przed wyjęciem czekamy, aż piekarnik trochę wystygnie.

Jeśli chodzi o składniki, to najważniejsza tutaj jest fantazja. Oto kilka możliwości:

 

Przepis klasyczny

Zdjęcie stąd.

Składniki:

  • 1 kg mięsa z kurczaka (nóżki, skrzydełka)
  • 1 duża cebula
  • 1 marchew
  • 2 czerwone papryki
  • 4 pomidorki cherry lub 1 zwykły
  • przyprawy, zioła, liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty
  • można dodać trochę kurkumy – nadaje przyjemny złoty kolor
  1. Płuczemy, suszymy i kroimy w razie potrzeby mięso (np. duże udka lepiej pociąć na biodra i pałki), przyprawiamy wg uznania.
  2. Kroimy warzywa w średnie kawałki, przyprawiamy wg uznania.
  3.  Wkładamy do słoika warstwy kurczaka na przemian z warzywami, zostawiając najtłustsze kawałki mięsa jako wierzchnią warstwę.
  4. Otwór słoika przykrywamy folią aluminiową, przekłuwamy folię widelcem.
  5. Wstawiamy do piekarnika, nastawiamy na temperaturę 180*C i czekamy ok. 1,5-2h – brązowy kolor mięsa podpowie, że to już.
  6. Wyłączamy grzałkę i czekamy ok. 20 min, wyjmujemy, przekładamy do naczynia – smacznego!
  7. Jeśli soku jest bardzo dużo, można go wykorzystać do zimnych nóżek lub przyrządzenia sosu.

 

Przepis z ziemniakami (mój wariant)

Składniki:

  • 1 kg mięsa z kurczaka (nóżki, skrzydełka)
  • ziemniaki
  • pozostałe warzywa, które tylko przyjdą do głowy – oprócz tych z klasycznego przepisu fasolka, brokuły, kalafior, cokolwiek (kiedyś z braku czasu wsypałam po prostu mrożonkę „Trio warzywne”, bez rozmrażania oczywiście).

Postępujemy, jak w przepisie klasycznym. Ziemniaki uczynią danie bardziej sycącym, a smakować będą, jak z prawdziwego pieca.

  1. Płuczemy, suszymy i kroimy w razie potrzeby mięso (np. duże udka lepiej pociąć na biodra i pałki), przyprawiamy wg uznania.
  2. Kroimy warzywa w średnie kawałki, przyprawiamy wg uznania.
  3.  Wkładamy do słoika warstwy kurczaka na przemian z warzywami, zostawiając najtłustsze kawałki mięsa jako wierzchnią warstwę.
  4. Otwór słoika przykrywamy folią aluminiową, przekłuwamy folię widelcem.
  5. Wstawiamy do piekarnika, nastawiamy na temperaturę 180*C i czekamy ok. 1,5-2h – brązowy kolor mięsa podpowie, że to już.
  6. Wyłączamy grzałkę i czekamy ok. 20 min, wyjmujemy, przekładamy do naczynia – smacznego!
  7. Jeśli soku jest bardzo dużo, można go wykorzystać do zimnych nóżek lub przyrządzenia sosu.

 

Przepis z owocami

Zdjęcie stąd

Składniki:

  • 1 kg mięsa z kurczaka, najlepiej bez kości
  • 1 jabłko
  • 1 pomarańcza
  • 1 cebula
  • sól, pieprz, przyprawy, świeże zioła (opcjonalnie)
  1. Płuczemy, suszymy i kroimy mięso w średnie kawałki, przyprawiamy wg uznania.
  2. Owoce i cebulę obieramy, pestki usuwamy, kroimy w pół-talarki.
  3. Wkładamy wszystko warstwami do słoika.
  4. Otwór słoika przykrywamy folią aluminiową, przekłuwamy folię widelcem.
  5. Wstawiamy do piekarnika, nastawiamy na temperaturę 180*C i czekamy ok. 1,5-2h – brązowy kolor mięsa podpowie, że to już.
  6. Wyłączamy grzałkę i czekamy ok. 20 min, wyjmujemy, przekładamy do naczynia – smacznego!
 Inspiracja: stąd

Pielmieni z mięsem

Składniki:

Nadzienie:

  • 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
  • sól
  • duża cebula
  • 1 ząbek czosnku (lub więcej)

Ciasto:

  • 600 g mąki
  • sól
  • 1 jajko
  • 1 szklanka lodowatej wody
  1. Mąkę przesiać i utworzyć z niej stożek. W środku zrobić wgłębienie, wlać do niego jajko i 1 łyżkę wodę, dodać szczyptę soli.
  2. Zebrać mąkę z brzegów ku środkowi, żeby woda i jajko nie wylewały się z wgłębienia. Wyrabiać ciasto, dodając niewielkie porcje pozostałej wody, aż będzie elastyczne. Nakryć wilgotną ściereczką i zostawić na 30 min.
  3. W tym czasie przygotować nadzienie. Cebulę i czosnek drobniutko posiekać, dokładnie wymieszać z mięsem, doprawić pieprzem i solą.
  4. Gotowe ciasto podzielić na 4 części. Każdą część po kolei rozwałkować na posypana mąką powierzchni, wyciąć szklanką krążki.
  5. Na każdy krążek nałożyć trochę nadzienia, złożyć krążek w pół, aby uformować półksiężyc. Zlepić brzegi, zwinąć i zlepić rogi (patrz zdjęcie).
  6. Na tacy posypanej mąką ułożyć ulepione pierogi jedna warstwą i od razu zamrozić (po zamrożeniu przełożyć do torebek lub pojemników). Albo od razu gotować w dobrze posolonej wodzie do wypłynięcia.
  7. Podawać ze śmietaną, masłem lub octem.

pelmeni

Inspiracja: http://www.gastronom.ru/

 

 

Placki a la po węgiersku

Każdy zna smak tego dania. Jest pyszne i pożywne. I pewnie ma wiele „wariacji na temat”. Nigdy wcześniej takich placków nie robiłam. Nie wiem dlaczego, przecież zwykłe placki ziemniaczane – w wersji z solą i śmietaną – są jednym z moich ulubionych posiłków. Wystarczą starte ziemniaki, 1-2 jajka i kilka łyżek mąki, w zależności od tego, ile będzie tych placków. Dosalam słabo, bo dzieci lubią na słodko. Za to gotowe posypujemy z mężem solą i obficie zdobimy śmietana 18%. Pycha. No i pewnego dnia zachciało mi się placków, ale „po węgiersku”, w mojej własnej, inspirowanej chwilą i możliwościami lodówki wersji 🙂

Składniki:

  • paczka mięsa na gulasz z Biedronki
  • 1-2 cebuli
  • kilka ząbków czosnku
  • olej i masło do smażenia
  • słodka i ostra papryka w proszku, sól
  • grzyby leśne (roz)mrożone (do zastąpienia pieczarkami)
  • bukiet garni (czosnek, ziele angielskie, pieprz, jałowiec, liść laurowy) w woreczku
  • koncentrat pomidorowy
  • placki ziemniaczane (małe i chrupiące, nie chciałam robić dużych, bardziej miękkich)
  • śmietana 18%
  • natka do posypania

Mięso zaczęłam smażyć na oleju, doprawiłam solą i paprykami i tak ładnie puściło sok, że postanowiłam nie dodawać od razu cebuli i czosnku, tylko zeszklić je najpierw osobno na maśle. Osobno, bo cebuli zajmuje to więcej czasu, a czosnek smażymy krótko, by nie zrobił się gorzki. Dodałam do mięsa tak przygotowane cebulę i czosnek, bukiet garni, do tego grzybki i dusiłam wszystko razem aż do miękkości mięsa (należy podlewać niewielką ilością wrzątku w miarę odparowywania). Na koniec wyjęłam bukiet garni i dodałam kilka łyżek koncentratu. Wyszło na tyle gęste, że zrezygnowałam z dodawania mąki. W trakcie duszenia mięsa usmażyłam placki. Podałam ze śmietaną i natką. Smacznego 🙂

placki_wegiersk

Jednogarnkowe wiejskie danie dla mięsożerców – szybkie, tanie i dziecinnie proste

Jeśli macie w domu mięsożerców (zalicza się do nich najczęściej męską część rodziny, choć kobiety często też, ja przykładem), a zabrakło nagle czasu/pieniędzy/siły (*niepotrzebne skreślić albo i nie), to może być obiadowe wyjście awaryjne: jednogarnkowe danie z żeberek wieprzowych.

Składniki:

  • surowe żeberka wieprzowe pokrojone na porcje
  • obrane ziemniaki
  • obrane i przekrojone w poprzek na 2-3 części marchewki (nie za dużo, żeby danie nie stało się zbyt słodkie)

I w sumie to tyle, trzeba tylko zalać wodą (tak żeby ledwo przykrywała składniki), przyprawić i dusić na średnim ogniu ok. 1-1,5 godziny.

WP_000491

W tym czasie nie są wymagane żadne dodatkowe czynności, danie gotuje się samo. Dodatkowo nie obieram do tego dania młodych ziemniaków, ani marchewki, wystarczy warzywa przepłukać. Po ugotowaniu podajemy bez sosu lub z jego odrobiną – wszystko i tak jest super soczyste, a do tego musztarda lub chrzan.

WP_000499

W kwestii przyprawiania, to każdy robi tak, jak lubi. Ktoś doda kostki i będzie ok, ktoś czegoś dosypie, ktoś doda czegoś zielonego. Ja od niedawna preferuję bukiet garni, bo nie przeszkadzają potem żadne ‚paprochy’.

Moja wersja bukietu garni do tego dania:

  1. Pęczek ze świeżych pietruszki i szczypiorku z ogródka + liść laurowy.
    WP_000477
  2. Woreczek z ząbkiem czosnku oraz ziarnami pieprzu, jałowca i ziela angielskiego.
    WP_000480     WP_000483
  3. Wszystko przed podaniem wyjmujemy i danie jest „czyściutkie”, a aromatyczne 🙂 Smacznego!!!