Składniki:

  • 1 surowe żółtko oddzielone od białka
  • sól
  • 1/2 łyżeczki wody
  • 1/2 szklanki oleju/oliwy (rafinowane)
  • 1 łyżka musztardy (ostrożnie z kwaśnymi musztardami, trzeba dodawać je w mniejszej ilości, by majonez nie wyszedł zbyt kwaśny)
  • kilka łyżeczek octu

Przygotowanie:

  1. Żółtko posypujemy solą i polewamy wodą, zaczynamy ubijać, nie za długo. Najlepiej ręcznie, bo mamy kontrolę, ale przy większej ilości można się wspomóc robotem.
  2. Stopniowo, na początku w bardzo małych ilościach, dodajemy olej i każdorazowo ubijamy po dodaniu jednej porcji – i tak, aż wykorzystamy cały olej.
  3. Dodajemy musztardę i ocet, ubijamy do konsystencji majonezu. Doprawiamy solą  do smaku.
  4. Przechowujemy w lodówce przez 2-3 dni. Smacznego!

WP_000515

Przepis pochodzi z:

Advertisements