Miesiąc: Marzec 2013

Pascha z białą czekoladą

Autor wwgnika

Przygotowanie: 25 min.
Składniki na 10 porcji

  • 2 l tłustego mleka
  • 6 jajek
  • 0,6 l śmietany
  • 1 szkl. cukru pudru
  • kostka masła
  • aromat (cytrynowy, pomarańczowy lub waniliowy – do wyboru)
  • 150 g rodzynek
  • opakowanie podłużnych biszkoptów
  • garść płatków migdałowych
  • tabliczka białej czekolady

Przygotowanie:
1. Mleko zagotować. Jajka zmiksować ze śmietana i wlać do gorącego mleka. Gotować na małym ogniu, aż masa się zwarzy. Następnie wylać ja na kilkakrotnie złożoną gazę i dobrze odcisnąć.

2. Rodzynki sparzyć. Masło utrzeć z cukrem pudrem, wymieszać z serem, częścią rodzynek i aromatem. Tortownicę wyłożyć biszkoptami, rozsmarować na nich masę serowa.

3. Paschę polać rozpuszczoną na parze białą czekoladą, posypać rodzynkami i płatkami migdałowymi. Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Sos do wędlin

Autor wwgnika

Składniki:

  • kwaśna, gęsta dobra śmietana
  • majonez
  • jajka na twardo
  • szczypiorek
  • marynowane ogórki
  • kiszone ogórki
  • marynowane malutkie cebulki
  • marynowane grzybki (koniecznie)
  • chrzan
  • kapary
  • sól, cukier
  • troszkę octu winnego lub sok z cytryny (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

Śmietanę rozmieszać z majonezem w dowolnej proporcji, np. 2/3 śmietany i 1/3 majonezu. Jajka ugotowane na twardo (2-3) obrać i przekroić na pół. Żółtka wybrać i rozetrzeć, połączyć dokładnie ze śmietaną, białka drobno posiekać i dodać do sosu. Ogórki, grzybki, cebulkę marynowaną, szczypiorek drobniutko posiekać, dodać kapary, wymieszać z sosem. Dodać świeżo utarty chrzan albo dobry gotowy i dostosować ostrość do smaku. Doprawić sola, cukrem lub kwaskiem, choć kwasu z marynat zwykle wystarcza. Sos trzyma się w lodowce ok. tygodnia. Nie należy go mrozić.

sos

Szynka w galarecie

Autor wwgnika

Przygotowanie: 45 minut
Oczekiwanie: 3 godziny
Składniki na 5 porcji

● 25 dag plasterków szynki
● 30 dag szparagów (ze słoika)
● strąk czerwonej papryki
● 2 jajka na twardo
● ugotowana marchewka

GALARETA:
● cebula
● szklanka wytrawnego białego wina
● 10 łyżeczek żelatyny
● liść laurowy
● łyżeczka pieprzu ziarnistego
● 3 ziarna ziela angielskiego
● 3 łodyżki natki pietruszki
● Papryka słodka mielona
● sól, pieprz

Galareta: żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki wody. Cebulę obrać, zalać winem, 1 i 1/2 szklanki wody, dodać przyprawy i natkę pietruszki. Gotować 5 min, przecedzić, dodać sól, pieprz, żelatynę. Mieszać, aż się rozpuści.

Szparagi osączyć. Jajka obrać, pokroić w plasterki. Paprykę umyć, oczyścić, pokroić w kostkę. Marchewkę pokroić w zapałki.

Na dno salaterki wylać trochę galarety. Ułożyć jajka, szynkę, szparagi, zalać galaretą, wypełniając pół miski.

Odstawić do zastygnięcia. Na wierzchu ułożyć marchew i paprykę, zalać resztą galarety. Wstawić do lodówki na 2 godz. Podawać z chrzanem.

Jajka z nadzieniem szczypiorkowym

Autor wwgnika

Składniki

– 6 jajek na twardo
– 3 łyżki masła
– 3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
– łagodna papryka
– pieprz i sól do smaku
– do przybrania:
– liście sałaty
– rzodkiewki

Sposób przyrządzania:

Jajka obrać, przekroić wzdłuż na pół, delikatnie wyjąć żółtka. Utrzeć żółtka z pozostałymi składnikami na jednolitą masę i wypełnić nią białka. Podawać na listkach sałaty z przybraniem z rzodkiewek.

Sałatka z pomarańczy i porów

Autor wwgnika

Składniki

– 2-3 pomarańcze
– 1-2 pory
– jabłko
– łyżka soku z cytryny
– 2 łyżki oliwy lub oleju
– łyżka posiekanej natki pietruszki
– sól
– cukier
– pieprz

Sposób przyrządzania:

Białe części pora po dokładnym umyciu pokroić na cieniutkie krążki. Sparzone pomarańcze obrać, usunąć z nich białą błonkę, po czym pokroić na plasterki, a następnie na mniejsze cząstki. Obrać jabłko, usunąć gniazda nasienne, pokroić na drobne cząstki. Wymieszać wszystkie składniki.

Aromatyczna pierś z indyka w marynacie typu „jerk”

Autor wwgnika

Składniki:

  • duża pierś indyka (1-1,5 kg)

Marynata typu „jerk„:
SavedPicture-201332991641.jpg

  • 1/2 szkl soku wyciśniętego z pomarańczy
  • 1/3 szkl octu z białego wina
  • 1/4 szkl sosu sojowego
  • 1/4 szkl oliwy
  • 1 papryczka jalapeño z zalewy drobno pokrojona
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka zmielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 4 zielone cebulki część zielona i biała pokrojone w plasterki
  • ewentualnie morele suszone do nadziania lub pokrojone w małą kosteczkę do dodania do marynaty

SavedPicture-201332991621.jpg

Wymieszać składniki marynaty i zalać nią pierś indyka. Odstawić w przykrytym naczyniu najlepiej na noc do lodówki (robiąc pierś na Wielkanoc, marynuję ją już od czwartku lub piątku). Piec w rękawie foliowym razem z marynatą  w 200ºC. Czas pieczenia zależy od wagi mięsa i od piekarnika. Średnio ok. 50 min na 1 kg mięsa. Podawać z ziemniakami/frytkami i surówką.

SavedPicture-201341133211.jpg

Łatwy sernik na zimno

Autor wwgnika

Sernik na zimno – składniki:

  • 2 opakowania (200 g) homogenizowanych serków waniliowych
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 kostka (200 g) masła
  • 2 opakowania galaretki cytrynowej w proszku
  • 2 opakowania galaretki brzoskwiniowej w proszku
  • 1 duża puszka (ok. 800 g) brzoskwiń

Sernik na zimno – sposób przygotowania: Przygotuj galaretkę cytrynową używając połowy wody podanej w przepisie na opakowaniu. Jajka sparz, oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj mikserem z cukrem i nie przerywając ucierania dodawaj porcjami miękkie masło, a następnie serki homogenizowane. Gdy galaretka zacznie tężeć, stopniowo dodaj ją do ucieranej masy. Na koniec do masy serowej delikatnie wmieszaj ubite na sztywno białka i przełóż do tortownicy (ok. 25 cm) wyłożonej folią aluminiową. Wstaw do lodówki, aby sernik stężał (ok. 20 minut) Wyłóż na sitko brzoskwinie z puszki i dokładnie je odsącz. Przygotuj galaretkę brzoskwiniową używając połowy wody podanej w przepisie na opakowaniu (możesz użyć jeszcze mniej wody i uzupełnić płyn sokiem brzoskwiniowym z puszki – galaretki będą miały intensywniejszy smak owoców). Pokrój brzoskwinie na grube plastry i ułóż je na schłodzonym serniku. Zalej wierzch tężejącą galaretką brzoskwiniową i wstaw na minimum pół godziny do lodówki.

zdjęcie moje, źródło przepisu: http://ugotuj.to/ugotuj/162533336/sernik%20na%20zimno/p/