Z historii przypraw

kramzprzyprawami

Zdjęcie:  Świat Kobiety

Nie umiem sobie wyobrazić kuchni bez przypraw. Jest w nich coś tajemniczego i fascynującego. Nie na darmo były kiedyś droższe od złota i uważano je za symbol bogactwa i luksusu. Znajdowano je w jaskiniach jako ślady życia człowieka wczesnej epoki kamiennej. W Starożytnym Rzymie były cenione na równi ze złotem i jedwabiem. W późnym Średniowieczu wiodło się o nie krwawe boje – korsarze łupili statki wiozące przyprawy z dalekich wypraw do Europy. Były tak strasznie drogie, bo trudne do zdobycia. W Polsce magnaci i szlachta nazywali zamorskie przyprawy korzeniami i często wydawali na nie rocznie sumę równą cenie 100 roboczych wołów. Stosowane były również w dawnych czasach jako medykamenty i afrodyzjaki…

Zachęcam do obejrzenia filmu „Korzenny szlak” (Spice Route), Korea Południowa, 2008 reż. Hyeon Yuod. Jest to dwuodcinkowy film dokumentalny o wpływie handlu przyprawami na rozwój cywilizacji.

Reklamy

Surówka ze świeżych ogórków z musztardą

Składniki:

– 50 dag świeżych ogórków
– 1/2 łyżki oleju lub oliwy
– 1 ząbek czosnku
– 1/2 łyżki musztardy
– sok cytrynowy
– sól
– pieprz
– 3 łyżki umytego drobno posiekanego koperku

Wykonanie:

Olej lub oliwę wymieszać z roztartym z solą czosnkiem i musztardą, dodać sok cytrynowy. Ogórki umyć, obrać, rozdrobnić na szatkownicy na cienkie plasterki, oprószyć solą i pieprzem, od razu wymieszać z przygotowaną zaprawą musztardową i posiekaną zieleniną. Podawać natychmiast po przyrządzeniu jako dodatek do potraw z jajek, mięsa, drobiu i ryb.

Wzięte stąd.