Marzenie kucharza

Dodaj komentarz

Jeśli macie w swoim otoczeniu osobę, która lubi spędzać czas w kuchni to już nigdy nie będziecie musieli głowić się nad prezentem dla niej. A jeśli sami jesteście taką osobą – hm, trzeba jakoś dać swoim bliskim do zrozumienia, że to by było właśnie to. Na przykład, zamieszczając wpis na blogu lub posta na FB😉 Sami zobaczcie:

Przy okazji link do sklepu, gdzie jest wszystko powyższe i więcej…

Suszone pomidory

Dodaj komentarz

Pyszne, cudownie pachnące, doskonałe z domowym chlebem. Pewnie, że można kupić w sklepie. Ale własne to zdrowe i przyjemne🙂

tomatoes-1608176_1920

Zdjęcie: pixabay

Zdjęć nie zrobiłam. Chyba że liczyć to z chlebem, ale to było później. Inspirowałam się 3 źródłami: http://www.olgasmile.com/suszone-pomidory.html,
http://lamma-mamma.livejournal.com/889638.html oraz moją ulubioną rosyjskojęzyczną Coolinarną Propagandą:

Oto co mi z tego wyszło. Bo wyszło, już sprawdzone – dlatego lepiej od razu robić większą ilość, tym bardziej że sporo tracą na objętości w procesie przygotowywania.

  1. Kupujemy podłużne pomidorki, jak najmniej wodniste. Muszą oczywiście być czyste i zdrowe. Kroimy w ćwiartki i jeśli jednak są wodniste lub mamy wątpliwości – wydrążamy nasiona. Ja użyłam gatunku Lima i nic nie wydrążałam.
  2. Wykładamy na papier do pieczenia, przykrywający naszą brytfankę, posypujemy solą i cukrem. Z ich ilością nie przesadzałam.
  3. Wstawiamy do nagrzanego do 100 stopni piekarnika na tyle czasu, aż będą miały pomarszczone brzegi, ale jeszcze nie wyschną na wiór (kilka godzin, termoobieg przyśpiesza). Uwaga na temperaturę – po jakimś czasie zmniejszyłam do 70 stopni. Wszystko zależy od piekarnika i działamy w dużym stopniu na wyczucie.
  4. Do wysterylizowanych słoików wkładamy przyprawy (tymianek, czosnek, wg fantazji) oraz pomidory warstwami, każdą warstwę zalewając olejem. Pomidorów dajemy na 3/4 słoika, oleju do pełna.
  5. Zakręcamy słoiki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 20 minut do góry nogami (ostrożnie!).
  6. Wyjmujemy, wciąż przewrócone stawiamy na stole/szafce i przykrywamy czymś ciepłym, żeby stygły powoli. Kiedy wystygną, przechowujemy w chłodnym miejscu.

Nie tylko same pomidorki są smaczne, nawet zalewa. Np. trochę posolona świetnie się nada do maczania chleba lub bagietki. Tak po prostu – a tak przepysznie!..

Domowy chleb

1 komentarz

wp_20160907_002

Pieczenie chleba domowej roboty nie jest dla tych, co nie mają czasu. Podobno. Ja czasu nie mam, nigdy wcześniej chleba nie piekłam, ale przepis, który znalazłam ostatnio, pozwala na zrobienie dobrego chlebka nawet z małym dzieckiem na ręku. Nawet osobom tak bardzo niezaprzyjaźnionym z wypiekami, jak ja🙂

wp_20160906_009

Wszystkim domownikom smakowało, a próbowało 4 mężczyzn w bardzo zróżnicowanym wieku (od 1 roku do 39) i o bardzo zróżnicowanych gustach i zachciankach. Zamierzam piec regularnie, również dlatego, że jakoś tak dobrze to na mnie działa – relaksująco chyba. Wbrew moim wcześniejszym podejrzeniom, nie potrzebny jest żaden szczególny sprzęt – ot misa robota kuchennego z mieszadłem, forma podłużna do pieczenia oraz papier do pieczenia. Praca sama w sobie nie zajmuje czasu praktycznie wcale, ale cały proces trwa kilka godzin, trzeba więc brać to pod uwagę.  I tak…

Składniki obowiązkowe:

  • 500 g mąki (rodzaj wg uznania, jest więc mnóstwo miejsca na eksperymenty, ja na razie robiłam ze zwykłej pszennej, którą miałam w domu; można piec z dodatkiem mąki z amarantusa lub orkiszowej)
  • ok. 25 g świeżych drożdży (w oryginalnym przepisie było o połowę mniej i za pierwszym razem tego się trzymałam, ale ciasto słabo rosło i dłużej się wyrabiało, dałam więc więcej mąki i w efekcie chleb był trochę za bardzo „zbity”. Za drugim razem było dużo lepiej)
  • szczypta soli
  • ok. 290 ml mleka w temperaturze pokojowej

Składniki dodatkowe – kto co lubi, np. za drugim razem dodałam do ciasta kilka łyżek oleju, który został po suszonych pomidorach. Mogą to być i same pomidorki, drobno pokrojone, planuję też chleb cebulowy. Co podpowie fantazja🙂

  1. Składniki mieszamy robotem aż się fajnie połączą i ciasto zacznie trochę odstawać od brzegów. Nie trwa to długo. W tym czasie przygotowujemy ciepłe miejsce, gdzie będziemy odstawiać ciasto do wyrośnięcia. Najprościej nagrzać piekarnik do 30-40 stopni bez termoobiegu.
  2. Wstawiamy miskę z ciastem do piekarnika na 45-55 min do wyrośnięcia.
  3. Powtarzamy pierwszy krok czyli niedługo mieszamy ciasto robotem.
  4. Wstawiamy miskę do piekarnika na 30 min.
  5. Ciasto wykładamy na posypaną mąką powierzchnie i lekko wyrabiamy – tak by się dało uformować chleb. Papierem wykładamy formę, wkładamy ciasto, przykrywamy lekko wilgotną ściereczką i odstawiamy na tyle czasu, w którym nasz piekarnik osiągnie 200 stopni. Przed podkręceniem temperatury wstawiamy do piekarnika żaroodporne naczynie z wodą – żeby potem chleb nie był zbyt suchy.
  6. Pieczemy – serio nie wiem ile, ok. 30 min? Najważniejszy wygląd, bo piekarniki są różne. Ma być złocisty kolor pysznej chrupiącej skórki – wtedy wyjmujemy na kratkę lub ściereczkę i czekamy aż wystygnie (jeśli damy radę).

Tak więc, jeśli mamy w domu 3 godziny zarezerwowane na inne sprawy – sprzątanie, relax, zajmowanie się dziećmi, w międzyczasie można upiec chleb. I podać z… ale o tym nastepnym razem…

Inspiracja (mądrzej, prawidłowiej i sprawniej ode mnie, ale po rosyjsku):

 

 

Pielmieni z mięsem

Dodaj komentarz

Składniki:

Nadzienie:

  • 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
  • sól
  • duża cebula
  • 1 ząbek czosnku (lub więcej)

Ciasto:

  • 600 g mąki
  • sól
  • 1 jajko
  • 1 szklanka lodowatej wody
  1. Mąkę przesiać i utworzyć z niej stożek. W środku zrobić wgłębienie, wlać do niego jajko i 1 łyżkę wodę, dodać szczyptę soli.
  2. Zebrać mąkę z brzegów ku środkowi, żeby woda i jajko nie wylewały się z wgłębienia. Wyrabiać ciasto, dodając niewielkie porcje pozostałej wody, aż będzie elastyczne. Nakryć wilgotną ściereczką i zostawić na 30 min.
  3. W tym czasie przygotować nadzienie. Cebulę i czosnek drobniutko posiekać, dokładnie wymieszać z mięsem, doprawić pieprzem i solą.
  4. Gotowe ciasto podzielić na 4 części. Każdą część po kolei rozwałkować na posypana mąką powierzchni, wyciąć szklanką krążki.
  5. Na każdy krążek nałożyć trochę nadzienia, złożyć krążek w pół, aby uformować półksiężyc. Zlepić brzegi, zwinąć i zlepić rogi (patrz zdjęcie).
  6. Na tacy posypanej mąką ułożyć ulepione pierogi jedna warstwą i od razu zamrozić (po zamrożeniu przełożyć do torebek lub pojemników). Albo od razu gotować w dobrze posolonej wodzie do wypłynięcia.
  7. Podawać ze śmietaną, masłem lub octem.

pelmeni

Inspiracja: http://www.gastronom.ru/

 

 

Delikatna sałatka z paluszkami „krabowymi”

Dodaj komentarz

Składniki:

● Drobno pokrojone pomidory – 2 szt. (nadmiar płynu lepiej odlać)

● Paluszki tzw. krabowe (z surimi) pokrojone – 250 g

● Jajka na twardo starte na tarce – 4 szt.

● Ser żółty starty na tarce – 150 g

● Majonez

● Sól, pieprz

 

Wszystko wymieszać lub wyłożyć warstwami (w tym przypadku najpierw oddzielić żółtka od białek).

nezhnyi

Banalnie proste muffinki z żurawiną

Dodaj komentarz

 

Składniki:

2 szkl. mąki
1/2 szkl. cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka startej skórki cytryny
1/2 łyżeczki soli
1/2 szkl. rodzynek/żurawiny/dowolnych jagód
3/4 szkł. mleka
1 jajko
1/3 szkl. oleju

Wymieszać, rozlać do wysmarowanych olejem foremek, piec przez 20 min  w temp. 200 stopni.

P.S. W filmiku ‚patent’ na brak foremek.

 

2015 in review

Dodaj komentarz

The WordPress.com stats helper monkeys prepared a 2015 annual report for this blog.

Here’s an excerpt:

A San Francisco cable car holds 60 people. This blog was viewed about 2,400 times in 2015. If it were a cable car, it would take about 40 trips to carry that many people.

Click here to see the complete report.

Older Entries

Smakowita Podróż

Zasmakuj z nami Italii

kulinarna piniata - fotografia jedzenia, fotograficzny blog kulinarny, przepisy kulinarne ze zdjęciami,

Kulinarna piniata to blog kulinarny prowadzony przez fotografa jedzenia. Zdjęcia oraz apetyczne przepisy zgrabnie połączone z lifestyle oraz ciekawą treścią.

Prezent Simple

Zainspiruj się pomysłami

Magic and Crochet Hook

szydełkowanie, crocheting, crochet, robienie na drutach, knitting, jak to zrobić, how to make, wzory, schematy, patterns, sploty tunezyjskie, tunisian crochet

Volfee

Przygoda zaczyna się tam, gdzie kończy się rozsądek.

Spilled Ink Poetry

poezja autorska Jagoda Wróblewska Grzesiak

FreedomForLife

Life & Design, Photo

kałuża pełna mirabelek

krótkie metraże i migawki z podróży, Krakowa, czasem z korporacji

Świątynia Krzyku

Poezja Kosmicznego Horroru

Matt on Not-WordPress

Stuff and things.

Kultura Kulinarna

...czyli kulturalnie o kuchni

bagietka.wordpress.com

There is no sincerer love than the love of food.

Podróże po świecie - Mazzi.pl

Blog podróżniczy na temat Japonii oraz innych, intrygujących miejsc na świecie. Elektryzujące ciekawostki i raporty prosto z egzotycznych zakątków świata.

Cooking & eating

Moje gotowanie codzienne

Happiness is homemade

Food & Lifestyle & Travel Blog

Kulinarny Blog Samanthy

Moje najlepsze przepisy

belarusians.co.uk | Беларусы ў Вялікабрытаніі

пра ўсё, што дарэчы ведаць брытанскім беларусам

%d bloggers like this: